und alle sagen gut…
http://www.gfrorner.at/2013/11/23/und-wieder-ein-rezept-mangold-mal-anders/ funktioniert auch mit romana-salat (in wien kochsalat), den braucht ma nicht mal blanchieren – die dicken teile ein wenig länger dünsten, die blätter nur recht kurz, mit dem sherry, den rosinen und den gerösteten pinienkernen – super:)
dabei war noch ein safranreis und ein bissi schweinslungenbraten (und auch der is viel leckerer vom fleischhacker als aus dem supermarkt…)
und geht ganz einfach:
orangen über einer salatschüssel filetieren, eine orange dazu auspressen, salzen pfeffern – und dann feingeschnittenen fenchel dazu, gut mischen und gutes olivenöl drüber – 20 minuten ziehen lassen (oder halt länger) und LECKER!!
mangold ist super und am bauernmarkt habens heute echt schönen gehabt – aber heut wollt ich ihn mal anders machen, also:
rosinen in sherry einweichen – wegen säure und geschmack, dann mangold in wasser etwas länger blanchieren (damit die stiele weich werden) gut abtropfen – mandeln oder pinienkerne (die mandeln zerkleinern) in olivenöl anbräunen, satt knoblauch mit bräunen, dann den gut abgetropften mangold dazu, rosinen inklusive einweichsherry drüber, ein bissi den sherry verdunsten lassen – gutes olivenöl drüber und geniessen 🙂
ich liebe paradeiser, ich liebe paradeissalat – aber wenn der sommer langsam vergeht (oder grad schnell) sind die in wien nicht mehr soooo süß, aber trotzdem noch gut – und heut hab ich einen paradeissalat probiert, der auch mit nicht mehr sooo süßen paradeisern super wird 🙂
ein bisschen chorizo (scharf oder mild, je nach geschmack) in ein bissi olivenöl anrösten, das ein bissi knusprig wird und das öl den geschmack und paprika aufnimmt, dann die geschnittenen paradeiser dazu, ein bissi weiter rösten, ein bissi zucker drauf, dann mit sherry oder weinessig ablöschen, gar ned viel, nur das ein bissi säuert – danach von der flamme, nicht zu fein geschnittenen zwiebel drauf und petersilie – das schmeckt echt genial (und mit ein bissi schafkäse wars mein mittagessen) – ich muss dran denken von sowas fotos zu machen 🙂
und gerade summersplash der pmone ist – wenn wer was zum thema business-intelligence braucht, info, projekte… – wendet euch einfach an uns 🙂